2016年3月31日 星期四

神奇黃豆營養高──健康、防癌、聰明、防止老化……

  兒子以前買了台製的豆漿機,以為因此可以好好喝有機豆漿了。不料幾次後就嫌麻煩(打完過濾,又得洗濾網──年輕人嘛)放著沒在用。我看到後豆漿機後,就依樣試著打豆漿──為了一家人健康,發現只打不過濾,果然只有自己在喝,沒人捧場。
  
  於是想法改善製作方式,試了幾次後,發現現在打出來的豆漿都有人捧場了☺,我的作法是:
 1.前一晚用電鍋浸黃豆(加多一些水),約兩三小時後開下去煮。
 2.隔天一早,將煮好的大豆連同豆湯一起倒入豆漿機打。
 3.第一次打好豆漿,放著約二十分至半小時後,將豆漿機的芯拿出來沖冷水(因為它有熱感應,太熱時會發出嗶聲,不能馬上再打),再放入打第二次。
 4.第二次打完後,不用過濾,大家喝起來感覺不錯。若放置一段時間,底下有沉澱豆渣,特別撈出來給孫女兒(七八個月大)混合其他食物吃。

  這樣,有四杯豆漿和半碗豆渣,剛好一家人人人有份。

  喝豆漿的好處很多,您可以參考網路上的資料。如來自衛生署國民健康局(神奇黃豆營養高的部分資料如下:

  1. 大豆卵磷脂:由大豆取得的卵磷脂完全不含膽固醇 ,功效為預防動脈硬化、高血壓等心血管疾病、護膚、排泄毒素、促進細胞活性化,延緩老化以及幫助脂溶性維他命吸收等,是促進人體健康的好幫手。
  2.  大豆異黃酮:是由大豆胚芽萃取出的植物性雌激素,對癌症的起始因子具抑制作用
  3. 皂素:皂素本身是一種抗氧化物質以抑制自由基,可預防罹患癌症。植物皂素以黃豆的含量最高。皂素擁有良好的界面活性作用,猶似「肥皂之素」,可改變大腸癌細胞之細胞膜的通透性,對癌細胞的抑制有不錯的效果
  4.  大豆蛋白:黃豆的大豆蛋白中,含有胰蛋白抑制劑,具有抗癌作用。
  5. 大豆纖維:豆渣含有大量的大豆纖維,食用後有幫助消化的效果,還能調整血糖值,對糖尿病患者是一種福音。除了降低血糖值、血清膽固醇、血脂質並預防肥胖以外,又能整腸、消除便秘,預防大腸癌以及胃潰瘍等。
  6. 黃豆中所含的大豆異黃酮,除了有預防癌症的功效,其在體內的作用,類似女性荷爾蒙,能有效舒緩女性更年期帶來的不適感,也能降低骨質疏鬆症的發生 
  7. 腎臟病病患不宜吃太多黃豆或豆類製品,因為植物性蛋白質會使得腎臟的代謝負擔加重,因而加速腎功能惡化。
  8. 有痛風或高尿酸問題的人,不宜食用太多的整顆黃豆,但如果是豆腐、豆乾、豆腐乳、豆漿的豆類加工製品,普林含量不高,則不在此限  
來自林春銘醫師神經醫學網認識卵磷脂的資料顯示:
  1. 卵磷脂好比是大腦這部汽車所需的汽油,沒有汽油,汽車動不了;而沒有卵磷脂,老年人就無法保持頭腦的靈活。所以為了防止大腦老化過速,老年人每天必須補充卵磷脂
  2. 腦部尚未發育成熟的小孩,卵磷脂不足會使頭腦反應遲鈍、運動協調不良。所以卵磷脂可以當成小孩的「IQ增進劑」
  3. 卵磷脂能促進孕婦和胎兒的健康。 
  4. ……
你是自行打豆漿嗎?如果你家的豆漿機不是昂貴的,你可以像我一樣的做法。如果你家沒有豆漿機,那就常去買豆漿、豆腐等豆類製品回來補充營養吧!
  
  祝大家身體健康!

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